如今食堂越來越成為人們重要的飲食場所，特別是時代的步伐越來越快，我們的生活節(jié)奏也越來越快，因此人們的飲食方面的寫作越來越快，很多人因為工作繁忙或者是學(xué)業(yè)繁忙，往往都不會花時間在做飯上面了，而是簡單的在外面去吃一頓，而現(xiàn)在很多的打工魂或者是學(xué)生黨，他們的工作或者是學(xué)習(xí)場所都有專門的食堂，因為食堂它的衛(wèi)生好壞，直接關(guān)系著人們的身體健康問題，所以食堂承包商要落實好衛(wèi)生管理的工作。接下來就簡單的以珠海食堂承包為例，談一談如何落實衛(wèi)生管理的工作。

首先珠海食堂承包商要嚴(yán)格的做好食品采購這一關(guān)的衛(wèi)生控制，這是從食品的源頭處落實衛(wèi)生的管理，那在這一個環(huán)節(jié)當(dāng)中要做好食品的檢查工作，比如說看一下這些食品有沒有腐敗變質(zhì)，還要看一下他們的生產(chǎn)日期是否過期，總之這一個環(huán)節(jié)一定要保證所采購的食品要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。接著珠海食堂承包商還要嚴(yán)格的做好食品加工這一環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，比如要嚴(yán)格要求廚師，在食品加工的過程中保證食品要煮熟煮透，還有食品的清洗過程中一定要認(rèn)真清洗，不要馬虎對待。

接著還要從環(huán)境和用具方面去把好衛(wèi)生關(guān)，比如說要安排好人員定時的去搞食堂的衛(wèi)生，比如說廚房的衛(wèi)生還有用餐地方的衛(wèi)生，當(dāng)然人們的餐具也是非常重要的一個衛(wèi)生管理的工作，所以一定要做好這些用餐具的衛(wèi)生管理一定要落實好清洗的工作，不要馬虎的對待。最后食堂承包商還要嚴(yán)格的規(guī)定從業(yè)人員要帶有健康證才能上崗，而且還要定期檢查身體，還要養(yǎng)成個人的衛(wèi)生意識，注意個人的衛(wèi)生形象。

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